แม้ว่าการทานอาหารจะเป็นปัจจัยพื้นฐานของมนุษย์ทุกคนอยู่แล้ว แต่ในปัจจุบันพฤติกรรมเสี่ยงเบาหวานกับการทานอาหารของมนุษย์มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา เกิดการทานอาหารที่หลากหลายมากขึ้นด้วยเหตุผลที่ต่างกันออกไป เช่น การทานอาหารคลีนเพื่อลดน้ำหนัก การเน้นทานโปรตีนเพื่อสร้างกล้ามเนื้อ หรือบางกลุ่มที่ไม่ทานของทอดเลยเพื่อหลีกเลี่ยงไขมันที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เป็นต้น ซึ่งสามารถบอกได้ว่าการทานของมนุษย์จะไม่ใช่ว่าทานเพื่อเอาชีวิตรอดเพียงอย่างเดียวแต่ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมและจุดมุ่งหมายอีกด้วย
จากการสำรวจพฤติกรรมการบริโภคของ EIC ระบุว่า คนไทยเราให้ความสำคัญกับความสุขจากการกิน ซึ่งสะท้อนจากการเลือกบริโภคคือ ความชอบ – ความอยากทาน – รสชาติ มากกว่าคุณภาพของอาหาร เราจึงสามารถสังเกตได้ว่าอาหารไทยนั้นมีความหลากหลายทางรสชาติและรูปแบบมาก
คนไทยส่วนใหญ่กว่า 90% ทานอาหารครบ 3 มื้อ และเริ่มมีการกินจุบกินจิบเพิ่มขึ้นระหว่างวัน และจากการทำแบบสอบถามพบว่า อาหารที่มีแน้งโฯ้มจะกลายเป็นอาหารจานหลักมากขึ้นคือ อาหารที่มีรสชาติ (14.2%) และเค็ม (13.8) ซึ่งการทานอาหารหวาน และเค็มเป็นอาหารหลักนั้นไม่ใช่เรื่องดีแน่ๆ เพราะทั้งสองอย่างนี้หากบริโภคเกินไป จะนำมาซึ่งโรคร้ายทางสุขภาพต่างๆ เช่นโณคเบาหวาน โรคความดัน โรคไขมันเกิน
อัตราส่วนของคนไทยที่ทานผักและผลไม้ อย่างน้อย 1 วัน ของคนไทยนั้นคงที่ที่ 98.2% แต่สัดส่วนของคนที่ทานทุกวันกลับลดลง จาก 54.5% เหลือเพียง 41.5% และมีแนวโน้มที่ลดลงเรื่อยๆ อาจเป็นเพราะวิถีชีวิตที่เปลี่ยนไป และพฤติกรรมการทานของคนรุ่นใหม่ที่เข้ามาแทนที่ รสชาติหวาน มัน เค็ม กลายเป็นรสชาติยอดฮิตที่กลายเป็นเมนูขายดีในปัจจุบัน เราสามารถเห็น 3 รสชาติอยู่ใน เครื่องดื่ม ของทานเล่น แม้กระทั่งอาหารจานหลักขึ้นเรื่อยๆ เพราะความอร่อยของมันนั่นเอง จนทำให้เราไม่แปลกใจเลยว่าทำไมร้านของหวาน และอาหารที่ปรุงด้วยโซเดียมถึงเกิดขึ้นมากมายในอุตสาหกรรมอาหาร และแน่นอนว่ายิ่ง 2 อย่างนี้เพิ่มมากขึ้น สัดส่วนของคนที่มีปัญหาด้านน้ำตาล และไขมัน ก็สูงขึ้นตามไปด้วย
ของหวาน มัน เค็ม นั้นอร่อยก็จริงแต่รู้หรือไม่ว่า 3 อย่างนี้ เป็นต้นเหตุของโรคร้ายต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน ความดัน โรคไขมันสูง ที่คนในยุคนี้เป็นกันเยอะมากๆ ทำให้เกิดความลำบากในการใช้ชีวิต และหากปล่อยทิ้งไว้ไม่รักษาก็อาจทำให้เกิดอันตรายถึงชีวิตได้
แม้ว่าการทานอาหารของคนไทยจะครบ 3 มื้อ แต่พฤติกรรมการเลือกบริโภคอาหารทำให้การทานอาหารของคนไทยแย่ลง จนในปัจจุบันสามารถพบปัญหาทางสุขภาพที่มาจากการบริโภคที่ไม่เหมาะสมมากขึ้นเรื่อยๆ ทางที่ดีที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำก็คือ ทานให้ครบ และที่สำคัญต้องถูกหลักอนามัย รู้จักแบ่งสัดส่วนการทานให้ถูกต้อง เพียงเท่านี้ก็สามารถทานของอร่อยได้แบบไม่ต้องกังวลใจห่างไกลโรคร้ายแล้ว
บริษัท ชีวา ออร์แกนิค เฮิร์บ จำกัด
เลขที่ 9 ซ.ศรีนครินทร์ 38 แขวงหนองบอน
เขตประเวศ กทม. 10250
